长岛最有名的汤叫海蜇汤，用香得醉人的香菜、亮晶晶的海蜇、红得像火的辣椒配做成的，让人看着直流口水，岛上的人都爱喝“海蜇汤”他们用高超的厨艺赢得了人们的青睐。海蜇汤的做法有些复杂，想做出美味的海蜇汤需要花大量的功夫，在长岛人看来只要能做出让顾客们满意的“海蜇汤”他们累也无怨无悔。
岛上人管“喝”叫“哈”。夏末秋初是海蜇旺讯。将鲜海蜇，除去头爪，切大块放入水里浸泡。要“哈”时，用刀将海蜇削成片状。再如切面条般切匀切细。然后用清水冲洗几遍。适量加上精盐、味精、食醋、香油、香菜、辣椒等调料。便可以开怀畅“哈”了。海蜇条清亮如水，滑溜溜，凉渍渍的、辣苏苏的，龃嚼起来，格崩崩，脆生生的，大开人的口胃。诱着你喝完一碗，还想再喝。
海蜇汤有丰富的营养价值。海蜇，是属于食用水母，属于腔肠动物，钵水母纲。新鲜海蜇一般用食盐、明矾经过多次加工、腌制，滤去水分后方可食用，可食部分主要为中胶质(海蜇加工后分为海蜇皮和海蜇头两种，海蜇皮是海蜇上部伞状部分，制成后呈半透明圆片状，有韧性，俗称白皮子。海蜇头则由海蜇的下部头、触手等腌制成，口感较蜇皮更松脆，俗称红头子。海蜇的营养极为丰富，其营养成分独特之处是脂肪含量极低，蛋白质和无机盐类等含量丰富。
海蜇汤还是有名的药材。海蜇不但是长岛人必须筵席佳肴，它还以治病良药而闻名于世。古书里有记载，海蜇有清热解毒、化痰作用、降压消肿等功能，对气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。另外海蜇有阻止伤口扩散的作用和促进上皮形成、扩张血管、降低血压、消散气、润肠消积等功能。近来发现，从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员，常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃， 最特色：在于具有软坚、化痰功能，为肺热咳嗽和淋巴结硬块患者的食疗之一，海蜇的作用相当大。肺热咳嗽用海蜇汤原料：海蜇、荸荠肉冰糖适量 ，制作步骤：
第一步：海蜇冲洗干净，切成条状，备用。
第二步：荸荠削皮、根、芽，洗净，切成薄片，备用。
第三步：将荸荠肉加适量水煮沸，调小火力焖几分钟，再加入海蜇共煮，直至 荸荠熟烂，加冰糖搅匀，使糖溶化，即可食用。
能快速解“馋猫族'喝上海蜇美汤的做法。原料：鲜海蜇、白糖、 大蒜、 香菜、 老陈醋、 味精、芝麻少许、 香油、 少许姜末 ，做法：鲜海蜇切成丝，大蒜拍碎剁成末 香菜切成末 姜切末 和海蜇一起拌匀加老醋白糖 加适量纯净水，拌好后放冰箱冷藏，吃时取出加香油芝麻即可。
长岛海蜇汤不仅美味可口，而且是有意于身体是名贵药材，闻名天下。想喝新鲜美味“海蜇汤”---长岛“海蜇汤”会满足您的口福。
