有刺参、黄褐参、茄参等品种，渤海产刺参最为名贵，为上品，不仅营养丰富，还有医药不能比拟的特殊功效。 鲜活刺海参含水份77.1%,蛋白质16.5%,脂肪1.2%,碳水化合物0.39%,灰分3.7%,维生素B1,B2,E及尼克酸等,矿物质主要有钙、磷、铁、镁、硒等。活性成份有海参素、海参皂甙、酸性粘多糖（由氨基己糖、己糖醛酸、岩藻糖等组成）、β-胡萝卜素、海胆紫酮、牛磺酸等成份。没经过活化处理的鲜活海参，直接食用很难吸收，甚至有不少人群出现滑肠现象，达不到食用海参强身补体的目的。 食用干海参含水份21.55%,精蛋白质55.51%,粗脂肪1.85%,灰份21.09%,水浸海参含水分76%,蛋白质21.5%,脂肪0.3%,碳水化合物1%,灰分1.1%,含有微量的钙、磷、铁等金属元素。每公斤干海参含碘6000微克。这种食用方法是古代人的发明，其意是用草木灰配制达到酸解的作用，但在多次配制和高温水浸的过程中造成大量的营养成份流失和变性，尤其是珍贵的微量元素和矿物质流失严重，虽比直接食用鲜活海参要好，但其效果远不及海参本身价值。 野生3年龄以上的刺参，采用国际最现代的超低温生物活化技术、超低温提取技术精制而成，完全保留了刺参本身的营养成份外，其游离的活性成份比未经生物技术处理者高15倍以上，达到水溶性状态，最易被人体吸收，尤其是空腹食用效果最佳。
独特的地理位置 :黄海渤海分界线,两海交界水源独特特有的地理气候特点，孕育出的海产品独具美味。国家一级水质的水源：长岛海域水质为国家一级标准，蕴藏着大量珍贵的海洋生物资源。
丰富的海泥 :除了水质之外，非常重要的一个因素是丰富的海泥，长岛以外许多地方没有海泥，或者即使有海泥也决不会有长岛海泥那样丰富的营养。
3~5年的生长周期 :长岛海参都是在自然环境下生长3-5年。
渔民古传的自然加工方式 :几百年流传下来的渔民天然古法原汁原味的传统工艺结合现代的加工方法精制而成。
