不知不觉，舌尖上的青航已经带您领略了各地域特色餐食的独特风采，欣赏过了最用心的航空餐，了解了航空餐的配备流程。而一份看似简单的航空餐，是如何制作出来的呢?下面，青航人便带您前往航空食品公司，为您揭晓“航空餐诞生记”。
来到航空烟台长岛渔家乐食品公司，首先映入眼帘的便是公司门口的安检设施，每个人必须经过严格的安全检查方可进入。山东旅游景点大全而要想进入配餐大楼，更要经过严格的指纹识别，才可以被允许进入哦。
进入配餐大楼后，便要开始“全副武装”从制服房领取外套、口罩、帽子、鞋套，山东旅游景区按规定穿戴整齐。经检查穿戴合格后，进入风淋室，通过洁净的空气吹去身上的灰尘及毛发;风淋过后再次经过全身粘发，彻底去除异物。这还不算完哦，对于双手，要经过反复洗刷清洁360°消毒后，才能进入生产车间，探秘航空餐诞生的各个环节。所有的清洁消毒，都是为了每一份发放到乘坐青航航班旅客手中的餐食，安全、放心!
山东长岛渔家乐图：进入公司前的安检 摄影：朱译林
接下来，便要正式深入车间内部为您揭秘，航空餐究竟是如何诞生的。来到原材料库房，便可以看到所有经过验收的原材料均有序摆放在货架上，并明确记录了出入库时间及数量，确保账物相符，按照先入先出的原则进行出入库操作。而对于原材料是否在有效期内的把控，可是有妙招的将各个产品的到期时间以红色标签形式粘贴在产品的醒目位置，有效提高了原材料管理效率。
图：水果装配 摄影：朱译林
在原材料初加工车间内，所有的原材料都要经过清洗、消毒及切配等各个环节，才能进入烹饪等生产流程。为了防止食材交叉污染，各类原材料分类别在水果加工间、蔬菜加工间、海鲜加工间及肉类加工间内进行加工，切配后放入相应冷库中进行冷藏以待领用。水果加工间内，各类水果要经过严格的清洗、浸泡消毒、再次清洗后方可切配;而对于肉类等速冻产品，首先需放入解冻冷库中进行解冻，并标注好入库日期，严格控制解冻时间。肉类解冻后在肉类加工间进行切配。所有切配后的原材料，均送入冷库中进行冷藏。
图：新鲜出炉的小餐包 摄影：朱译林
而热厨车间内的大厨们便从双开门冷库中取出切配好的食材，进行烹制。餐食的烹饪温度必须大于等于75℃，并做好记录。做好的热食需放入速冻冷库中进行打冷，打冷时间控制在4小时以内，使其中心温度降至0-5℃，然后放入各个加工间的冷藏库中进行冷藏。摆盘人员则取出冷藏后的热食，严格按青航要求进行装配，每一份热食都要进行称量计重，丝毫不懈怠。装配完毕后，同样需送入冷库中进行冷藏保存。
图：做好的甜品 摄影：朱译林
水果、冷荤等则是在冷厨间进行加工的，这里是各项要求最为严格的操作间。冷厨的员工们从冷库中取出切配好的水果，根据青航要求进行装配。操作间温度控制在18℃以下，摆盘时间要求控制在45分钟内。员工在接触生食、杂物及操作30分钟后，都必须再次洗手、消毒。
图：餐食称重 摄影：朱译林
来到香甜的饼房，便让人垂涎三尺。青航航班上的部分甜品，便是来自于这里。自制的甜品与面包，让旅客更加放心。
在总装摆盘间内，员工们根据青航餐谱要求，将水果、甜品、刀叉、湿纸巾等组合成一套完整的餐食。在这个过程中，不仅要摆餐，还要检查餐食中是否有异物、有漏、错配等现象。组装完成后同样将餐食进行冷藏。
接下来，便要进入配备环节了。根据青航相应的航班人数，生产人员将冷藏库中的餐食装入相应的餐车后，一起存放在过渡冷库中，并在餐车上以标签形式注明青航相应的航班号及日期。配餐前，生产部员工与航机员进行交接。接到配送指令后，航机员再次检查餐食质量及数量。确保核对无误后对青航餐车进行铅封，防止运输过程中危险异物混入餐食中。航机员将航班所需的餐车推入带有制冷装置的配餐升降车中。由配餐车将餐食运至青航航班所在机位，将餐食配备上机，并与乘务员交接签字。
图：铅封好的餐车 摄影：朱译林
图：餐食装入配餐车中 摄影：朱译林
如此，航空餐便诞生在您的手中了。工作流程山东旅游网规范可控，航空餐食安全可靠，我们只为您提供最安全、最用心的航空餐!
