山海韵味，瓯之味道。温州依山傍海的独特地理位置，造就了富有地方特色的瓯菜。栩栩如生的龙凤盘，历久弥新的传统菜，挑逗味蕾的新派经典，别具一格的地方小吃……温州瓯味别具一格，在浙菜菜系中独树一帜。
在庆祝新中国成立70周年之时，全省掀起打造“诗画浙江·百县千碗”旅游美食品牌热潮之际，温州市文化广电旅游局在全市范围内组织开展“诗画浙江·百县千碗”山水瓯味寻源活动，面向全市征集一批温州招牌“大菜”和“小吃”，选出“瓯味十大碗”“瓯味十小吃”两大系列名瓯菜，打造独特的“瓯之味”原创IP，深入挖掘地方旅游文化和美食资源。
“精”益求精
打造地域美食形象IP
在“吃、住、行、游、购、娱”旅游六要素中，“吃”始终排在第一位。对大多数游客尤其国内游客来说，认识一座城市从这个城市的美食开始。年8月，以助推“大花园”建设为发力点，浙江省全面开启了“诗画浙江·百县千碗”旅游美食推广系列活动。
怀溪番鸭
“诗画浙江·百县千碗”温州特色100碗旅游美食评选活动历时三个月，主办方根据上报参评的菜品，综合旅游主管部门评委及专家评委、大众评委的打分，以每个县（市、区）为一组分别评选出了最具当地特色的10碗旅游美食，全市共选出110碗温州旅游美食。在全市范围的上报参评菜品中，评选出温州特色旅游美食二十强和最具温州特色的10碗旅游美食。各地特色美食的挖掘，全方位呈现我市旅游美食的文化内涵和独特魅力，活动取得阶段性成果。
而此次启动的“诗画浙江·百县千碗”山水瓯味寻源活动，则是在去年“百县千碗”温州特色美食的基础上再推新，精益求精，加强市县联动，按照政府搭台、企业唱戏、社会参与的思路，创新打造以当地食材为核心、以瓯越文化为特色的地域性美食IP，推出一批以“美食”为核心吸引物的优质“养胃”旅游产品。活动不仅对美食选用食材、烹饪技巧、健康口感等提出了更高的要求，还强调挖掘讲述美食背后的故事，让游客在品尝温州美食的同时，更能把中国瓯菜这张名片传递到世界各地。
拍摄“百县千碗”温州美食制作
“分”门别类
给餐桌更丰富的选择
去年，“诗画浙江·百县千碗”评选出来的温州特色10碗旅游美食，包括温州鱼丸、三丝敲鱼、鲜肉馄饨、永强泥蒜冻、盘香鳝鱼、瑞安扎羊、岩头锦粉饺、白落地温蛋、怀溪番鸭、矾山肉燕。其中，既有鲜肉馄饨、温州鱼丸等市井小吃，也不乏三丝敲鱼等经典瓯菜代表。
“今年我们想对美食进行细分，设计出针对不同人群的产品。”市文广旅局相关负责人介绍，此次山水瓯味寻源活动，将选出“瓯味十大碗”“瓯味十小吃”两大系列名瓯菜，遴选出一批富有区域特色和地方文化的味觉记忆。
其中，“瓯味十大碗”将重点聚焦温州各大酒家，从瓯菜传承的角度，挖掘一批原汁原味、鲜香地道的温州菜肴，同时在菜品的文化内涵、菜品的底蕴方向深加工，彰显瓯菜世代传承的深厚积淀。“瓯味十小吃”则将目光投向市井街巷、美丽乡村，遴选一批特色质朴、碰撞交融的小吃代表，同时促进老字号、民宿、农家乐的美食产品设计和包装推广。
瓯菜冷盘
“瓯味十大碗”“瓯味十小吃”两大系列名瓯菜的评选，不仅将为我市旅游餐饮服务水平提升搭建有利平台，更为广大市民游客带来更丰富的餐桌选择，经典宴席菜品、美味街巷小吃任你选。
“全”面推广
刮起全域“美食风”
今年6月，浙江省文化和旅游厅、浙江省商务厅、浙江省市场监督管理局、浙江省教育厅、浙江省交通运输厅及浙江省机关事务管理局联合印发关于《做实做好“诗画浙江·百县千碗”工程三年行动计划（-2021年）》的通知，要求各地市建设一批消费体验点、提升品牌核心竞争力、加大宣传推广力度、建立质量评价体系、大力培养旅游美食人才。
永强泥蒜冻
结合温州实际，下一步，我市将借“诗画浙江·百县千碗”山水瓯味寻源活动的契机，全面铺开推广，实现“百县千碗”进景区、进饭店、进校园、进机关食堂、进高速服务区，同时积极举办群众喜闻乐见、主动参与的美食主题活动，让“百县千碗”走进千家万户，瓯菜品牌深入人心。
接下来，各县（市、区）文旅部门联合饭店餐饮烹饪行业协会，广泛发动大众，积极组织专家参与挖掘、评选，开展丰富多彩的美食“选拔”活动。随着活动的做细做深，我市还将举办“百县千碗”美食成果展、推出旅游美食推广图册、美食地图、美食线路等系列产品，为旅游供给和消费选择提供更多可供遵循的参考和借鉴。
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